dennree Økologiske laurbærblade hele, 5g

Hele laurbærblade er krydderiet til alt, hvad der tager tid: supper, gryderetter, braiserede stege, fiskefond, syltede agurker. De afgiver aromaen langsomt, og netop derfor kommer de med i kogevandet fra begyndelsen og ikke først til sidst. De økologiske laurbærblade fra dennree består af intet andet end det tørrede blad.

Hele laurbærblade: derfor koger de bedre end pulver

Aromaen sidder i bladenes æteriske olie, der hovedsageligt består af 1,8-cineol, samme stof, der giver eukalyptus sin kølige tone. I det hele blad er olien beskyttet og frigives gradvist under tilberedningen. Malet laurbær mister dette forråd i løbet af uger. Derfor står hele blade i næsten ethvert seriøst køkken, og malet laurbær næsten ikke: De doserer sig selv over tid. Et til to blade er nok til en gryde. Tag dem op, før du serverer, for bløde og spiselige bliver de ikke.

Økologisk laurbær fra Tyrkiet, Albanien og Portugal

Laurus nobilis er en stedsegrøn busk fra Middelhavsområdet. Råvaren til denne artikel kommer fra Tyrkiet, Albanien og Portugal; oprindelsen skifter fra parti til parti, og derfor angiver dennree ingen fast dyrkningsregion. Der er præcis én ingrediens, uden strømiddel og uden bærestof, og netop sådan en kort liste leder vi efter hos greenist.

Laurbær i sauerbraten, rødkål og linsesuppe

Klassisk hører laurbær til i sauerbraten og rødkål, i linse- og ærtesuppe, i gullasch, i fransk bouquet garni og i enhver fond til syltet fisk. Også ved henkogning af agurker er den uundværlig. Laurbær værdsættes traditionelt som støtte for fordøjelsen, en grund til, at den altid har kogt med i tunge, fede retter. En lille regel hjælper: Jo længere tilberedningstid, desto sparsommere dosering. Kirsebærlaurbær fra haven må ikke forveksles med køkkenlaurbær; den hører ikke hjemme i gryden. Bag mærket står dennree GmbH fra Töpen i Oberfranken. Opbevares tørt og beskyttet mod lys og varme; bladene er veganske og laktosefrie.