Gewürzmühle Brecht Økologisk Schütz Dich krydderitilberedning, 65 g

»Schütz Dich« er en økologisk krydderitilberedning, der falder uden for det sædvanlige mønster: Den forbinder klassiske krydderier med to frugtsaftpulvere og smager derfor ikke kun krydret, men også frugtigt og let syrligt. Køkkensalt indeholder den ikke.

Hvad der er i dåsen

Gurkemeje fører listen an med 22 %, efterfulgt af spidskommen og koriander. Ingefær står med 13 % på fjerdepladsen, derefter kommer hyldebærsaftpulver, kardemomme, acerolapulver med 7 %, timian og chili – alle ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning. De to frugtsaftpulvere bærer hver et bærestof med: majsstivelse ved hylden og maltodextrin ved acerolaen. Saftkoncentrater kan ikke omdannes til et rislende pulver på anden vis – det skriver vi med, så ingredienslisten ikke efterlader spørgsmål.

Hvordan den smager

Gurkemeje giver farve og en jordet grundtone, ingefær og chili står for en mild varme, og kardemomme for en harpiksagtig, frisk kant. Usædvanlig er syren: Hyldebær og acerola gør blandingen frugtig, hvilket man ikke forventer af en krydderitilberedning. Netop derfor fungerer den ikke kun i gryden, men også der, hvor krydderier ellers ikke havner – for eksempel rørt i yoghurt eller en smoothie.

Hvad den er tænkt til

Producenten anbefaler den til kraftige retter med bælgfrugter, korn, ris og kartofler. Aromabilledet passer til det: Linser, kikærter og ovnbagte grøntsager tåler kombinationen af gurkemeje, spidskommen og ingefær i forvejen, og frugtsyren erstatter det skæt citron, man ellers giver sådanne retter. En måleske ligger i dåsen.

Hvad vi ikke kan sige

Om blandingens vitaminindhold foreligger der ingen holdbare tal hos os, og derfor angiver vi intet om det – selv om acerola er kendt for at rumme en del. Vi tilføjer det, så snart værdierne foreligger. Hvad vi kan sige: ni ingredienser, alle økologiske, intet salt, ingen aromaer. Netop efter den målestok udvælger vi hos greenist vores krydderihylde omhyggeligt.