Gewürzmühle Brecht Økologisk Delifrut krydderiblanding til desserter

Krydderiblandinger til det kraftige køkken findes på hvert gadehjørne – til det søde betydeligt færre. Delifrut er en af dem: syv økologiske krydderier, afstemt krydret og sødt, til kager, budding, frugtsalat, müsli og varme drikke.

Syv krydderier, klart sorteret

Opskriften føres an af cassia-kanel, efterfulgt af stjerneanis, koriander, ingefær, kardemomme, nelliker og bourbonvanilje – alle fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsætningsstoffer og uden aromaer. Bemærkelsesværdig er korianderen på tredjepladsen: I søde blandinger optræder den sjældent, men her giver den en lys, citrusagtig tone, som forhindrer, at blandingen kun smager af julebag. Stjerneanis og nelliker leverer dybden, kardemomme den friske styrke og bourbonvanilje den runde sødme – og det er ægte vanilje, ikke vanillin.

Et ord om kanelen

Der bruges cassia-kanel, den kraftigere af de to almindelige kaneltyper. Cassia indeholder af natur mere cumarin end ceylonkanel, og myndighederne anbefaler derfor ikke at overdrive over længere perioder. Ved en knivspids på risengrøden er det uden betydning, ved store daglige mængder gennem uger er det ikke – vi skriver det hellere end at forbigå det. I krydderitraditionen er kanel og ingefær længe blevet værdsat som understøttelse af fordøjelsen.

Hvad Delifrut egner sig til

I røre- og gærdej, i budding og risengrød, over frugtsalat og bagte æbler, i müsli og grød, i varm chokolade og i chai-agtige udtræk. Producenten anbefaler et strøg på frugtsalat for at fremhæve den frugtige sødme. Fordi blandingen er fint malet, forsvinder den hurtigt i retten – start hellere sparsomt og smag til.

Derfor holder vi af Delifrut

Fordi den viser, at en sød krydderiblanding ikke automatisk skal smage af december. Syv ingredienser, alle læselige, ingen aromaer – netop efter den målestok udvælger vi hos greenist vores krydderihylde omhyggeligt.