Govinda Økologisk druekernemel, delvist affedtet, 200g

63 gram kostfibre pr. hundrede gram – ingen anden fødevare i vores sortiment kommer i nærheden. Druekernemel består af de kerner, der bliver tilbage ved vinfremstillingen.

Fra pressemasken

Ved presningen af druer bliver masken tilbage: skaller, stilke, kerner. Kernerne skilles fra, presses for at udvinde druekerneolien, og den delvist affedtede presserest males derefter fint. Det, der ligger i posen her, er altså et biprodukt i anden grad – først vinen, så olien, så melet. Til dette produkt behøver der ikke vokse en eneste ekstra drue, og råvaren kommer fra Tyskland.

Derfor er fiberværdien så ekstrem

Druekerner består overvejende af ufordøjelige cellevægsbestanddele – det er grunden til, at man spytter dem ud, når man spiser druer, i stedet for at tygge dem. Fjerner man olie og vand, er der næsten kun dette skelet tilbage: 63 g kostfibre pr. hundrede gram. Til sammenligning ligger hvedeklid på omkring 45 g. Dertil kommer 13 g protein, hvilket gør melet til en proteinkilde, og kun 267 kcal – den laveste værdi blandt melsorterne i sortimentet.

Sådan omgås man det

Druekernemel er ikke mel i sædvanlig forstand, men en tilsætning. Det smager besk og snerpende, farver dybt violetbrunt og suger meget væske. En spiseskefuld i brøddejen, myslien, smoothien eller et mørkt bagværk rækker; tager man mere, får man tørre, bitre resultater. Som iblandingsmel anbefaler producenten små mængder. Artiklen bærer hos os kendetegnet råkostkvalitet.

Hvad vi bevidst ikke skriver

Om druekerner cirkulerer der mange udsagn om sekundære plantestoffer og deres virkning. For ingen af dem findes der en godkendt sundhedsanprisning i EU, og derfor optræder de ikke her. Det, vi kan sige, er tallene, oprindelsen og anvendelsen.

Derfor fører vi det

Hos greenist kan vi lide produkter, der opstår af noget, som ellers ville blive smidt ud. Druekernemel er det tydeligste eksempel i sortimentet – og helt tilfældigt også det mest fiberrige.