Govinda Økologisk ghee, ayurvedisk klaret smør, 420g

Smør, hvor alt det, der generer i panden, er fjernet: Govindas økologiske ghee er gyldent, klaret smørfedt med den typiske smørsmag. Det kan stå uden for køleskabet ved komfuret og tåler en varme, hvor almindeligt smør for længst ville være mørkt.

Ayurvedisk ghee: sådan bliver smør til klaret smørfedt

Frisk smør består ikke kun af fedt. Omkring en femtedel er vand, og så er der mælkeprotein og mælkesukker, og det er netop de dele, der brænder på ved kraftig stegning og gør smør brunt og bittert. Govinda fremstiller derfor ghee efter den traditionelle, håndværksmæssige kogemetode: Smørret opvarmes langsomt, vandet fordamper, og de udfældede mælkebestanddele filtreres omhyggeligt fra. Tilbage er et rent fedtstof med omkring 99 procent fedt, som er næsten fri for protein og laktose. Gheen koges og fyldes på glas i Tyskland.

Et fedtstof, der ikke behøver køleskab.

Økologisk smør fra europæisk landbrug

Govinda bruger udelukkende frisk smør fra europæisk økologisk landbrug. Ifølge EU's økologiforordning har køerne, når det er muligt, adgang til græsarealer. Der er kun én ingrediens i glasset: klaret økologisk smør.

Ghee til stegning, madlavning, friture og bagning

Fordi de brændbare bestanddele mangler, har ghee et højt røgpunkt. Du kan stege kraftigt, friturestege og bage med det og beholde den smøragtige aroma, som neutral stegeolie ikke giver. I det ayurvediske og indiske køkken er ghee en fast bestanddel; her bliver krydderier ofte stegt i det først, fordi deres fedtopløselige aromaer udfolder sig godt i fedtstoffet. Også grøntsagspander, risretter og gryderetter får en rund smørsmag med en spiseskefuld ghee. Vi har valgt det, fordi det er håndværket og ikke opskriften, der gør forskellen.