Spielberger Økologisk fuldkornsrismel glutenfrit, 500g

Rismel af hele naturriskernen, glutenfrit og i Demeter-kvalitet: Spielberger Mühle maler det af ris, som partnerlandmænd dyrker i Italien. Det fine, let sødlige mel er den ukomplicerede base for glutenfri kager, småkager og pandekager og jævner saucer uden at klumpe.

Glutenfrit rismel af naturris fra Italien

I modsætning til hvidt rismel laves dette mel af naturris, altså af hele kernen med sølvhinde og kim. Det giver lidt mere farve og en rundere, let nøddeagtig smag. Ris indeholder naturligt ikke gluten, og for at det forbliver sådan helt ned i posen, holder Spielberger Mühle rismelet strengt adskilt: egne varestrømme, separate produktionslinjer og flere analyser, indtil det er sikkert, at glutenindholdet ligger under 20 mg pr. kilo. Det fyldes på en pose af rent papir. Melet er desuden fedtfattigt.

Da ris ikke har gluten, har det brug for hjælp ved bagning: lidt stivelse og et bindemiddel som johannesbrødkernemel eller guarkernemel.

Glutenfri bagning og madlavning med fuldkornsrismel

Til kager, muffins eller vafler blandes cirka to tredjedele fuldkornsrismel med en tredjedel stivelse og en teskefuld bindemiddel. Pandekager og crêpes lykkes også med rent rismel, fordi dejen er flydende. I salte retter egner det sig til at jævne saucer og supper eller som sprød panering til grøntsager og tofu. I brøddej harmonerer det med kraftigere glutenfri melsorter som boghvede.

Fra Spielberger Mühle

Spielberger Mühle i Brackenheim har malet korn ved floden Zaber siden 1698, har tilhørt familien Spielberger siden 1930 og har været Demeter-kontraktpartner siden 1959. Vi har omhyggeligt udvalgt fuldkornsrismelet til vores sortiment, fordi det gør glutenfri bagning med hele kernen mulig.