Govinda Økologisk sortkommenolie koldpresset, 100ml

Én ingrediens, presset af de sorte frø fra Nigella sativa: 100 milliliter sortkommenolie i råkostkvalitet, fra Egypten.

Sortkommen er ikke kommen

Navnet fører dobbelt på vildspor. Ægte sortkommen er hverken beslægtet med kommen eller spidskommen, men hører til ranunkelfamilien – dens nærmeste slægtninge er ranunkler og jomfru i det grønne, som står i mange haver. Det er de bittesmå sorte frø, der bruges, og som i Mellemøsten og Nordafrika har været i køkkenet i årtusinder: på fladbrød, i krydderiblandinger, i syltede grøntsager.

Derfor smager den så intenst

Sortkommenolie hører til de mest smagsstærke olier overhovedet: skarp, bitter, krydret, med en tone mellem peber, oregano og kommen. Smager man den ren for første gang, bliver man som regel overrasket. Ansvaret ligger hos frøenes æteriske olier, først og fremmest thymoquinon – og fordi de presses koldt, bevares de fuldstændigt. Af samme grund bærer artiklen hos os kendetegnet råkostkvalitet.

I køkkenet

Som spiseolie er den ingen altmuligmand, men et accentmiddel. Nogle få dråber over hummus, ovnbagte grøntsager, linsesuppe, yoghurtalternativer eller fladbrød, gerne kombineret med citron og hvidløg. Til stegning egner den sig ikke: de følsomme aromastoffer tåler ikke varme, og smagen tipper over i det bitre. Efter åbning hører flasken køligt og mørkt, fordi olien er lysfølsom.

Tallene og en oplysning

92 g fedt pr. hundrede gram og 828 kcal – det er den forventelige værdi ved en ren olie. Sukker og salt er der ikke i. Udsagn om en sundhedsmæssig virkning er for sortkommen ikke godkendt i EU og findes derfor ikke her. Læs venligst oplysningerne om indtagelsesmængde på denne side.

Derfor fører vi den

Hos greenist kan vi lide olier, hvor ingredienslisten består af ét ord, og hvor oprindelsen står på pakken. Kan man ikke lide smagen ren, findes kapselvarianten med samme olie i sortimentet.