Gustoni Økologisk tomatsauce arrabbiata, stærk, 350g

„Arrabbiata" betyder „vred" på italiensk – og sådan skal saucen smage: tomatet, krydret med hvidløg og med en chilistyrke, der bygger sig langsomt op. Økologisk arrabbiata fra Gustoni koges i Italien af solmodne tomater, rød peberfrugt, ekstra jomfru olivenolie, hvidløg, persille og chili og er klar til brug: bare varm den op, hæld den over pastaen, færdig.

Arrabbiatasauce efter traditionel opskrift

Den klassiske arrabbiata stammer fra Rom og Lazio og er et skoleeksempel på „cucina povera": få ingredienser, masser af smag. Tomater udgør langt den største del af saucen, peberfrugten giver en let sødme, hvidløg og persille giver krydderi, og chilien står for temperamentet, som saucen har fået sit navn efter. Ekstra jomfru olivenolie binder det hele til en rund sauce, og en knivspids rørsukker tager toppen af tomaternes syre. Alle landbrugsingredienser stammer fra økologisk dyrkning. Vi har omhyggeligt udvalgt saucen til vores sortiment, fordi den klarer sig uden fortykningsmidler og aromaer og smager, som om nogen lige har rørt i den ved komfuret.

Stærk, men ikke brutal – foretrækker du mere ild, så tilsæt en tørret chili.

Penne all'arrabbiata og mere

Varm saucen op i en gryde ved middel varme uden at lade den koge, og vend den i al dente-kogte penne – en slurk pastavand gør den mere cremet. Servér med frisk persille eller lidt pecorino. Arrabbiata egner sig også som dip til grillede grøntsager og brød, som base for shakshuka, som sauce til kødboller eller til en hurtig pizza.

Gustoni fra dennree

Gustoni er det middelhavsinspirerede økomærke fra den tyske økologiske grossist dennree i Töpen i Oberfranken. Saucen fremstilles i Italien.