Herbaria Øko tørret basilikum snittet, 15g

Tørret basilikum har et tvivlsomt ry – som regel med rette, for plantens æteriske olie er flygtig og overlever ikke en dårlig tørring. Denne her tørres skånsomt lige efter høst, og det kan smages.

Basilikum fra Egypten: hvorfor oprindelsen tæller

Basilikum er udpræget varmeelskende og udvikler først sin aroma under megen sol – i middelhavsklima trives den derfor ideelt. Den skårne basilikum fra Herbaria kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Egypten, hvor netop de forhold findes. Derefter er tidspunktet afgørende: tørres urten skånsomt straks efter høst, bevares en stor del af de æteriske olier, der giver basilikummen dens sødlige, peberagtige tone.

Det vigtigste anvendelsestip

Basilikum hører først til i slutningen af kogetiden. Koger man den med, mister man aromaen til vanddampen og beholder kun den grønne farve. I en tomatsauce røres den altså først i kort før servering, og på en pizza drysses den bedst efter bagningen. I olie eller en fedtholdig sauce opløses aromaen særlig godt, fordi de æteriske olier er fedtopløselige.

Klassisk til tomat, mozzarella-alternativ og pasta – men også i pesto, i urtesmør eller over stegt squash.

Herbaria: urtekompetence siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH blev grundlagt i 1919 og fremstiller den dag i dag alle produkter i Tyskland, med råvarer fra regionale Bioland-gårde og smålandbrugskooperativer. Huset bruger ingen tilsætningsstoffer.