Herbaria Økologisk citrontimian, tørret, 10 g

Citrontimian er ikke en timiansort aromatiseret med citron, men en selvstændig plante: Thymus citriodorus danner selv citrustonen i form af æteriske olier som citral.

Økologisk citrontimian fra Alentejo

Denne citrontimian kommer fra økologiske dyrkere i den portugisiske region Alentejo, mellem Setúbal og Reguengos de Monsaraz. I Sydportugals sol udfolder den en aroma, man ikke får på samme måde noget andet sted: sprød, urtefrisk, med en levende citrontone, der straks minder om middelhavshaver. Den forarbejdes strippet – bladene strippes af stænglerne og forbliver hele, hvilket ved en så småbladet urt afgør aromaen. De strippede blade forener den let bitre krydderi fra klassisk timian med en klar, citrusagtig friskhed, der lysner retter op frem for at tynge dem.

Hvad egner citrontimian sig til?

Den forfiner fisk og skaldyr, harmonerer med fjerkræ, lam, grøntsager og middelhavsretter. Også i salatdressinger og krydderismør giver den en forfriskende-aromatisk tone.

I modsætning til klassisk timian hører den snarere til i slutningen af tilberedningen: Citrustonen er flygtig og forsvinder, hvis urten koger længe med.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.