Herbaria Økologisk karryblanding Red Hot Chili, 80 g

Næsten hvert femte korn i denne dåse er chili. Det er meldingen – men ikke grunden til, at Red Hot Chili Curry er interessant.

Ekstra stærk karry med frugtig syre

Med 17,8 procent chili fører styrken ingredienslisten an, efterfulgt af gurkemeje som karrygrundlag og paprika. Det, der adskiller blandingen fra et rent styrkepulver, kommer bagefter: Hibiskusblomster, tranebær og surkirsebærpulver af surkirsebærsaftkoncentrat sætter en levende, let sød frugtsyre op mod styrken. Bukkehornsfrø og korianderfrø bringer en nøddeagtig dybde, hvidløg, ingefær og galanga struktur, ristet løg og fennikelfrø sødligt-ristede toner, og citrongræs en fin friskhed. Resultatet er en karry, der trods sin styrke ikke bliver endimensionel. Den er udviklet med topkokke. Der kommer intet salt i, og blandingen er fedtfri og natriumfattig.

Hvor stærk er Red Hot Chili Curry?

Producenten angiver styrkegrad 4 ud af 5, greenist fører den som 8 til 10 på tiskalaen – begge dele betyder: kompromisløst stærk. Er man usikker, koger man blandingen op i kokosmælk eller kombinerer den med yoghurt; fedt og mælkeprotein binder capsaicinen og gør styrken rund frem for brændende.

Hvad egner blandingen sig til?

Til røde thaikarryretter, krydrede linseretter, chili con eller sin carne, indiske specialiteter som chili paneer samt som brandvarm opgradering til saucer og marinader.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.