Herbaria Øko Fisch Ahoi krydderisalt, 85g

Seksten ingredienser, og rækkefølgen røber princippet: stensalt, og straks derefter citron. Det, der passer til fisk, passer også til alt andet, der tåler syre og urter – derfor fungerer blandingen langt ud over sit navn.

To citruskilder, to opgaver

Citron står på andenpladsen, limeflager af limesaftkoncentrat følger længere nede. Det er ikke tilfældigt: citron bringer den klare, lige syre, lime en mere bitter, harpiksagtig tone med mere parfume. Sammen giver de en syre med to niveauer, der sidder tørt i blandingen og først udfolder sig i kontakt med væske eller fedt.

Dild, løvstikke, fennikel: urteaksen

Dild er Nordeuropas klassiske fiskeurt og står derfor langt fremme. Løvstikke leverer den fyldige dybde, en bouillon ellers skulle bidrage med. Fennikel og koriander bringer den sødligt anisagtige side, ingefær og chili varmen, gul sennep den bitre spids, dertil paprika, hvidløg, persille, allehånde, spidskommen og sort peber.

Anvendelse, også uden fisk

Producenten nævner stegt og grillet fisk, fiskefileter fra panden, pastaretter og fiskefrikadeller – og udtrykkeligt også veganske bøffer. På den plantebaserede side passer blandingen til kartoffelsalat, stegt blomkål, tofu med nori, ris- og kornsalater og i en urtesauce på yoghurtbasis. Da stensalt er første ingrediens: smag til først.

Herbaria: urtekompetence siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH blev grundlagt i 1919, startede som teselskab og fremstiller den dag i dag alle produkter i Tyskland. Råvarerne kommer fra regionale Bioland-gårde og smålandbrugskooperativer og kontrolleres for renhed i virksomhedens eget kvalitetsstyringssystem; huset bruger ingen tilsætningsstoffer.