Herbaria Økologisk sød paprika, malet, 80 g

Paprikapulver er sjældent så godt som sit ry – og næsten aldrig så lysende rødt som dette. Grunden ligger i to detaljer: hvor frugterne kommer fra, og hvordan de tørres.

Økologisk sød paprika fra Szeged i Ungarn

Frugterne kommer fra et familiebrug i regionen Szeged, hjertet af den ungarske paprikakultur. Med over 2.100 soltimer om året hører den til Europas mest solrige steder og bærer tilnavnet „solskinnets by"; siden det 19. århundrede tog den røde frugts sejrsgang over verden sin begyndelse her. Der høstes i hånden, og så følger det afgørende trin: Frugterne eftermodner i net i det fri i stedet for at blive blæst hurtigt igennem en tørrer. Denne traditionelle lufttørring bevarer den solmodne aroma og den lysende farve. Derefter males der skånsomt på stenmøller – den lavere friktionsvarme skåner farvestofferne yderligere. Resultatet er et rubinrødt pulver med blide, frugtige og diskret jordede nuancer.

Hvad egner sød paprika sig til?

Uundværlig til gullasch og sammenkogte retter, ideel til at forfine supper, grøntsags- og osteretter, i marinader og dip. Sød betyder her ikke sødt, men mildt: Styrken er avlet ud gennem sortsvalget.

Vigtigt under tilberedningen: Kom aldrig paprikapulver i varmt fedtstof. Det brænder på i løbet af sekunder og bliver bittert – tag hellere gryden af varmen, rør det i, og sæt den tilbage.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.