Herbaria Økologisk sort sesam, hele frø, 35 g

Tror man, at sort sesam er ristet hvid sesam, tager man fejl: Det er en selvstændig sort, brugt uafskallet, med kraftigere aroma og tydeligt mere bid.

Økologisk sesam af sorten Santa Cruz fra Bolivia

Til denne sorte sesam dyrker familier i et småbondekooperativ den regionale sort Santa Cruz i hjertet af Bolivia ved foden af Andesbjergene og høster den i hånden. Sesam, botanisk Sesamum indicum, hører til verdens ældste olieafgrøder; den sorte variant hører hjemme i det østasiatiske køkken, hvor den bruges til furikake, mochi og gomae. Fordi skallen spises med, smager sort sesam mere intenst og let mere bittert end den afskallede hvide, med en tydelig nøddeagtig dybde. Visuelt er den uovertruffen: På lyse ris, hummus eller blomkål sætter den en kontrast, ingen anden topping når.

Hvad egner sort sesam sig til?

Som topping på ris, nudler, bowls, salater og ovnbagte grøntsager, i sesamkiks og brøddej, på hummus og dip, i asiatiske marinader og dressinger samt i desserter som sesamis eller sort sesampasta.

Ristet kort på en tør pande, indtil de første frø springer, fordobles aromaen – tag den derefter straks af varmen, ellers bliver den bitter.

Herbaria – urtekompetence fra Oberbayern siden 1919

Herbaria Kräuterparadies GmbH ligger i Fischbachau i Oberbayern og blev grundlagt i 1919 som te- og urtevirksomhed. Alle produkter fremstilles i Tyskland, og råvarerne kontrolleres for renhed i husets eget kvalitetsstyringssystem – ifølge producenten ud over de lovpligtige forskrifter. Kun de partier med den mest intense smag når frem til aftapningen.