Kornkreis Øko delikatesse-leverpostej på dåse

Øko delikatesse-leverpostej fra Kornkreis er en fin pølsekonserves af Bioland-svinekød og svinelever. Den er mildt krydret, glutenfri, laktosefri og gærfri og kommer uden nitritpøkelsalt.

Hvad der er i dåsen

Pølsen består af 51 % svinekød og 32 % svinelever, begge fra Bioland-hold. Den er krydret med stensalt, honning, hvid peber, løgpulver, muskatblomme, allehånde og kardemomme. Krydderierne kommer fra kontrolleret økologisk landbrug, det samme gør honningen. Der er ingen tilsætningsstoffer.

Fint krydret med allehånde og kardemomme

Krydringen er usædvanlig fin: Muskatblomme, allehånde og kardemomme giver leverpostejen en varm, let sødlig tone, og honningen runder den af. Den hvide peber giver en mild skarphed. Sådan får man en leverpostej, hvor krydderierne ikke står i forgrunden, men kan smages.

Varmkødsforarbejdning i stedet for pøkelsalt

Pølsen fremstilles ved traditionel varmkødsforarbejdning. Her forarbejdes kødet, mens det stadig er slagtevarmt. Ifølge Kornkreis er der derfor ikke brug for kemiske tilsætningsstoffer som nitritpøkelsalt, og der opstår en fuld smag.

Fra slagteriet Grieshaber

Pølsespecialiteterne laves af slagter Grieshaber i Mössingen ved foden af Schwäbische Alb. Familievirksomheden lægger ifølge egne oplysninger vægt på respektfuld omgang med dyrene, skånsom transport og hviletid før slagtning.

Bioland-hold

Dyrene holdes efter Bioland-retningslinjerne. Foderet kommer overvejende fra egen gård og er 100 procent økologisk. Forebyggende brug af antibiotika og hormoner er grundlæggende forbudt.

Hvad dåsen passer til

Leverpostejen hører hjemme på brød, i frokosten eller i rygsækken til en vandretur. Den er holdbar og behøver ikke køling før åbning. Med asier, løgringe eller en klat sennep bliver den til en enkel aftensmad.

Godt at vide

Dåsen indeholder svinekød og svinelever. Fedtindholdet er, som ved leverpostej almindeligvis, højt, så den er mere noget til at nyde i små mængder.

Vi kan lide, at allehånde og kardemomme adskiller denne leverpostej fra de almindelige sorter. Du smører den på en skive rugbrød, og frokosten får dybde.