Lebensbaum Kanelsukker, økologisk

Kanelsukker er ingen opfindelse, men et minde: risengrød, semuljegrød, bagt æble. Denne kanel-søde topping gør fuldkommen lykkelig, skriver Lebensbaum – uanset om det er risengrød, havregrød eller cappuccino.

Syv procent kanel

Det er en høj andel for en færdigblanding. Hjemmelavet kanelsukker ligger ofte under, fordi man er sparsom, når man måler af – og så mangler netop den krydring, man egentlig ville have. Resten er rørsukker, som udvindes af sukkerrør og smager mildt sødt og let karamelagtigt.

Hvorfor rørsukker gør forskellen

Rørsukker beholder en del af melasseandelen og bringer derved sin egen, let karamelagtige tone med. På risengrød eller i en cappuccino forbinder den tone sig med kanelen til noget, rent hvidt krystalsukker ikke kan præstere.

Ceylon og cassia sammen

Kanelblandingen af ceylon- og cassiakanel smager aromatisk-sødt og varmt, med en let skarp tone. Ceylonkanel er den finere, mere blomstrede; cassia den kraftigere med mere skarphed. Sammen giver de det, de fleste forstår ved kanelsmag.

Ud over risengrøden

Producenten nævner risengrød, drikkevarer og bagværk. Lige så godt fungerer blandingen på pandekager, vafler, i flødeskum, på et stykke brød med smør eller som kant på glasset til en chai latte. Opbevares tørt, så sukkeret ikke klumper. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.