Lebensbaum Magic Dust rub, økologisk

En rub er ingen marinade: ingen olie, ingen eddike, kun krydderi, der gnides ind i overfladen. Magic Dust fra Lebensbaum sikrer som rub med hvidløg, spidskommen og sort peber en intens smag på grillen.

To gange paprika

Paprika med 21 procent og røget paprika med ti procent står begge på ingredienslisten, og det er blandingens kerne. Den delikate aroma af røget paprika og fint havsalt gør ifølge producenten enhver skorpe til en gane-fryd. Den røgede variant bringer netop den røgtone, man ellers kun får via træflis i grillen.

Salt og sukker som håndværk

Havsalt med 19 procent og rørsukker er ved en rub intet fyldstof, men teknik: salt trækker væske ud til overfladen, sukker karamelliserer ved varme og danner skorpen. Uden begge dele ville krydderilaget forblive pulveragtigt. Sennepskorn, hvidløg, spidskommen og peber med fem procent bygger krydringen op.

Sådan bruges en rub

Producenten angiver tippet præcist: gnid 500 g kød, grøntsager eller tofu ind med 2 tsk krydderi. Til grøntsager blandes krydderiet først med 2 spsk olie – på squash eller peberfrugt hæfter tørt pulver ellers dårligt. Har man tid, lader man råvaren hvile en time bagefter.

Ikke kun grill

Producenten nævner kød, tofu og grøntsager. På panden fungerer rubben lige så godt, ligeledes på ovnkartofler, på ristede kikærter eller i en barbecuesauce. Alle plantebaserede ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer – røgtonen kommer alene fra den røgede paprika. Varenummeret er 1040.