Lebensbaum Økologisk Guatemala kaffe, hele bønner

Der findes kaffe, der smager af kaffe. Og der findes oprindelseskaffe, der smager af et sted. Økologisk Guatemala kaffe fra Lebensbaum hører til den anden slags: frugtigt sød med fine noter af appelsin og en frisk syre.

Fra Centralamerikas højeste vulkan

Kirsebærrene vokser på Tajumulcos stedsegrønne skråninger – med over 4.200 meter Centralamerikas højeste bjerg. Planterne selv står over 1.500 meter, hvor mildt klima, megen regn og høje træers beskyttelse lader kirsebærrene modne langsomt. Vulkanske jorde er mineralrige og løse, højden bremser væksten. Høsten sker i hånden, så snart kirsebærrene er røde.

Ristet i et af Tysklands ældste økologiske risterier

Lebensbaum rister selv, i husets eget risteri – et af landets ældste økologiske. Ved en kaffe med udtalt frugtsyre er det afgørende: ristet for mørkt ville appelsinnoterne forsvinde under ristearomaerne, ristet for lyst ville kaffen forblive græsagtig.

Frugtigt sød, med appelsin

Producenten beskriver resultatet som et frisk samspil mellem sødme og syre med fine noter af appelsin. Denne syre er ikke en fejl, men kendetegnet: den gør kaffen levende og bærer frugten.

Stempelkande eller fuldautomat

Lebensbaum nævner begge veje og giver et konkret tip: prøv Guatemala lidt grovere malet fra stempelkanden. Det giver mening, for den længere kontakttid i det varme vand henter frugtnoterne tydeligere frem end en hurtig brygning. Varenummeret er 4500.

Et komplekst naturprodukt

Omkring 1.000 forskellige aromaer spiller sammen i kaffe – i vin er det cirka 400. Kaffe er dermed et af de mest komplekse naturprodukter overhovedet, og netop derfor betaler det sig at drikke en enkelt oprindelseskaffe bevidst.