Lebensbaum Økologisk Hvidløg, fint granuleret 70 g

Granuleret hvidløg er ingen erstatning for friske fed, men noget andet – med sine egne styrker. Det fint granulerede økologiske hvidløg fra Lebensbaum består af tørret hvidløg, intet andet.

Granuleret, ikke malet

Granuleret betyder, at det tørrede hvidløg er forarbejdet til små korn i stedet for til pulver. Forskellen er praktisk relevant: granulat drysser bedre, klumper mindre og brænder ikke lige så hurtigt på panden som fint pulver. Desuden fordeler det sig mere jævnt i saucer uden at trække sig sammen i klumper.

Derfor smager tørret hvidløg anderledes

Frisk hvidløg udvikler først sin typiske lugt, når cellen beskadiges: et enzym frigør da allicin, det skarpe, stikkende hovedaromastof. Under tørringen forløber denne proces kontrolleret, hvorfor tørret hvidløg smager mildere, rundere og let mere nøddeagtigt end friskpresset – uden den aggressive styrke. Det er ingen kvalitetsmangel, men en anden smagsprofil.

Hvor granulat er bedre end frisk

Overalt hvor vand generer, eller jævnhed tæller: i tørre krydderiblandinger og rubs til grillmad, i dip og dressinger, hvor frisk hvidløg ville danne stykker, i rasp til gratiner, i marinader og på ovnkartofler. Og praktisk, når det skal gå hurtigt – pilning og hakning bortfalder.

Dosering og håndtering

Som pejlemærke svarer omkring en halv teskefuld granulat til et mellemstort frisk fed. I væsker kvælder granulatet op og afgiver sin aroma efterhånden; i tørre blandinger forbliver det kornet. Vigtigt ved stegning: kom det ikke i den varme pande som det første, men sammen med væske eller mod slutningen – hvidløg bliver hurtigt bittert ved for meget varme, granuleret endnu hurtigere end frisk.

Derfor fører vi det hos greenist

Et én-ingrediens-krydderi i økologisk kvalitet, uden antiklumpningsmidler og tilsætninger. Opbevares tørt, mørkt og tæt lukket – fugt er ved granuleret hvidløg den eneste rigtige fjende, fordi det er stærkt hygroskopisk.