Lebensbaum Økologisk spidskommen, hele frø, storpakning

Denne pakke spidskommen er ikke en køkkendåse, men et forråd. Den henvender sig til alle, der ikke bruger kummin i nip, men i skefulde: til storkøkkener, kantiner, catering – og til alle, der derhjemme regelmæssigt laver indisk, orientalsk eller mexicansk mad.

Hvornår storpakningen betaler sig

Spidskommen er ikke et krydderi til særlige lejligheder. Den, der jævnligt har dal, chili, falafel, karry, couscous og hummus på programmet, når ikke langt med en lille dåse – alene en gryde linsedal kræver en toppet teskefuld. Storpakningen sænker kiloprisen betydeligt. Samme råvare findes hos Lebensbaum også i den lille dåse under varenummer 1566.

Rigtig opbevaring – ellers forsvinder fordelen

Ved store mængder er opbevaringen afgørende. Hele frø holder aromaen i årevis, når de står køligt, mørkt og tørt – betydeligt længere end malet pulver. I praksis er det en god idé at lade forrådet være lukket og kun fylde en lille arbejdsdåse ved komfuret.

Hele frø: rist, stød, kog med

Hele frø er mere fleksible end pulver. Uristet bruges de i det vestasiatiske køkken, fordi den friske spids så bevares; indiske kokke steger eller rister dem, fordi den nøddeagtige aroma derved opstår. Til større mængder egner en tør pande eller en bageplade ved lav temperatur sig, derefter knuses de i mørter eller kværn.

Rensorteret, uden tilsætning

I storpakningen er der det samme som i den lille dåse: spidskommen fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden antiklumpningsmiddel, uden aroma og uden drøjning.