Lebensbaum Ostfrisertee Broken løs, 1 kg, økologisk

Ostfriesertee Broken er ikke te til at drikke ved siden af noget andet. Basis er en blanding af kraftige teer fra udvalgte indiske plantager – og ostfriserne kan lide deres nationaldrik maltet og krydret med dybrød kopfarve, som Lebensbaum skriver. Denne forrådspakning er tænkt til husstande, hvor kanden sættes over flere gange om dagen.

Hvad Broken betyder

Broken er en bladgradsbetegnelse: brudt blad frem for hele blade. De mindre dele har mere overflade, afgiver deres indholdsstoffer hurtigere til vandet og giver derfor en kraftigere, mørkere bryg end en bladte af samme herkomst. Netop det er ønsket i Ostfriesland.

Den ostfrisiske ceremoni

Først kluntje, den store hvide kandis, i koppen – den knitrer, når den varme te rammer den. Så teen. Til sidst en skefuld fløde, hældt i langs kopsiden, så den stiger op som en sky. Der røres ikke: de tre lag – sødt nederst, herbt i midten, flødeagtigt øverst – er hele pointen. Og tre kopper regnes for høflighedens minimum.

Tilberedning

En teskefuld pr. kop med 200 ml, overhældes med kogende vand og trækker i tre minutter. Længere bør det ikke være ved Broken-kvalitet, ellers bliver brygget stringent. Hæld hellere bladet fra, inden kanden stilles på en telysholder.

Sådan opbevares et forråd

Opbevares tørt, siger producenten – og dertil mørkt og lugttæt, for te trækker fremmed lugt til sig som næppe nogen anden fødevare. Den store pakning hælder man bedst portionsvis over i en dåse. Teen kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning, uden tilsatte aromaer.