Lebensbaum Paprika mild, malet, storpakning, økologisk

Et kilo paprikapulver lyder af storkkøkken, men giver mening i enhver husstand, hvor der regelmæssigt kommer gullasch, letscho eller ovngrøntsager på bordet. Mild paprika smager frugtigt-sødt og let pikant, skriver Lebensbaum – fuld paprikasmag uden brandvarm tone.

Hvad der adskiller mild fra stærk

Det er ikke sorten alene, der afgør det, men forarbejdningen: ved mild paprika fjernes de indre skillevægge og kerner, inden frugterne males. Netop der sidder styrken. Tilbage bliver frugtkødet – og dermed sødme, farve og aroma frem for ild.

Farve er et argument

I stor mængde bliver det tydeligt, hvad paprika ellers kan: den farver. En kartoffelsalat, en kvark, en risret ser med en knivspids straks mere appetitlig ud. Fordi det røde er lysfølsomt, hører netop en storpakning mørkt.

Reglen mod bitterhed

Paprikapulver må ikke i varmt fedtstof. Det brænder på sekunder og bliver da bittert. Derfor tager man gryden kort af varmen, rører pulveret i og hælder straks op med bouillon eller vand. Ved kolde retter som kvark eller dip stiller det spørgsmål sig ikke.

Herkomst og opbevaring

Paprika er et universalkrydderi og passer til næsten alle kraftige retter; Lebensbaums paprika kommer for eksempel fra Spanien og Ungarn. Ved denne mængde betaler en lille drysdåse til hverdagen sig, mens resten står lufttæt, mørkt og køligt. Fra kontrolleret økologisk dyrkning.