Lima Bio Shoyu mild

Mørk, blank og fuld af umami: Lima økologisk Shoyu mild er en sojasauce af sojabønner og hvede, der runder retter af med en blød, krydret smag. Den er mildere end tamari og passer derfor til sushi, ris og grøntsager uden at overdøve dem.

Økologisk Shoyu mild: sojasauce af sojabønner, hvede og havsalt

Opskriften består af vand, økologiske sojabønner, økologisk hvede og havsalt, desuden koji-skimlen Aspergillus oryzae og lidt økologisk alkohol. Under den naturlige fermentering omdanner skimlen proteinerne i soja og hvede til aminosyrer, og det er dem, der giver umami-smagen – helt uden tilsatte smagsstoffer. Råvarerne kommer ifølge produktdata fra USA. Det belgiske økologimærke Lima har haft shoyu i sortimentet i over 50 år.

Shoyu eller tamari: forskellen på smagen

Shoyu indeholder både sojabønner og hvede, mens tamari klassisk hovedsageligt brygges af sojabønner og smager kraftigere. Hveden giver shoyu en let sødme, så saucen virker rundere og er et godt valg, når den kun skal krydre.

Sojasauce i køkkenet: til sushi, wok og marinader

Et par dråber er som regel nok. Saucen indeholder 14 g salt pr. 100 ml, så den kan erstatte salt i supper, dressinger og wokretter. Den passer til sushi, ris, nudler og marinader til tofu, svampe og grøntsager. Pr. 100 ml indeholder den 9,6 g protein og 75 kcal; den er fedtfri, vegansk og laktosefri.

Vi kan lide, at Lima holder fast i et traditionelt produkt og undlader kunstige smagsstoffer.