Lima Økologisk shoyu sauce ingefær thai, 250 ml

En færdig krydderisauce på shoyu-basis: sødsaltet, med ingefær og hvidløg, tænkt til wok, marinade og dip.

Hvad der er i flasken

Først på listen står rissirup, derefter shoyu med 26,7 procent – en sojasauce fermenteret med koji af vand, sojabønner, hvede, havsalt og alkohol. Dertil vand, mirin af ris, hvidvinseddike, havsalt, majsstivelse, ingefærpulver med 0,6 procent og hvidløgspulver. Der er hverken aromaer, farvestoffer eller smagsforstærkere i.

Ærligt sagt: det er en sød sauce

24 g sukker pr. 100 ml kommer i det væsentlige fra rissiruppen. Leder du efter en ren sojasauce til at krydre med, er en klassisk shoyu eller tamari et bedre valg. Denne sauce er en færdig glasur- og dipbase – den bruges skefuldvis. Saltindholdet er 6,8 g pr. 100 ml.

Ingefær og hvidløg som krydderi

Ingefær og hvidløg har i århundreder været brugt sammen med sojasauce i det asiatiske køkken. Her indgår de som pulver og giver en varmende styrke, der bryder den søde grundtone. Vi beskriver dem bevidst kun kulinarisk: sundhedsanprisninger er ikke godkendt for dem i EU.

Sådan bruger du den

Som glasur til tofu, tempeh eller ovngrøntsager, som sauce i wokken, som dip til forårsruller eller som marinade. Fordi sukkeret karamelliserer, kommer den bedst sent i panden. Med lime, peanutbutter eller chili bliver den til en dressing på sekunder.

Producent og oprindelse

Saucen aftappes i Holland, og råvarerne kommer fra Belgien, Frankrig, Japan og Holland. Lima har hjemme i Gent, er over 65 år gammel og arbejder udelukkende plantebaseret.