Naturata Øko mørk chokolade Panama 80%, 100 g

En kakao med karakter: Trinitario-bønnerne i denne mørke chokolade vokser hos et andelsselskab af smålandbrugere i det nordlige Panama. Klima og jordbund frembringer dér en kakao med udpræget, frugtig-bitter aroma, som danner grundlaget for denne mørke chokolade med 80 procent kakao. Emulgatorer og kunstige aromaer leder man forgæves efter i opskriften.

80 % kakao og lang conchering for smeltende blødhed

Chokolademassen forarbejdes i Schweiz efter en traditionel metode. Under conchering røres den i mange timer – alt efter sort op til 72 timer. Denne lange proces forfiner teksturen og fremhæver kakaoaromaerne: intense, med fine frugtnoter og en behageligt blød smeltning. I stedet for sojalecithin sørger ekstra kakaosmør for den smidige konsistens.

Økologiske ingredienser og fairtrade-rørsukker

Ingredienserne – kakaomasse, rørsukker, kakaosmør og malet Bourbon-vanilje – stammer fra kontrolleret økologisk dyrkning. Rørsukkeret kommer fairtrade fra smålandbrugsprojektet Manduvirá i Paraguay. Sådan forener pladen sjælden oprindelseskakao med en klar, kort opskrift, som vi kan lide hos greenist.

Et enkelt stykke er nok til at smage dybden i en fin kakao – bitter, aromatisk og uden omveje.