Nürnberger Bio Originale Økologiske Elisen-honningkager, 2 slags, 210 g

Næsten halvdelen er nødder: De økologiske Elisen-honningkager fra Nürnberger Bio Originale består af 40 procent hasselnødder og mandler, dertil kommer marcipan, honning, citronat og orangeat. Fordi der næsten ikke er mel i dem, forbliver dejen saftig og blød.

Original Nürnberger Elisen-honningkager: opskrift fra bagertraditionen

Nürnberger-honningkager har et beskyttet oprindelsesnavn: Kun det, der bages i Nürnbergs bymæssige område efter gammel opskrift, må hedde „Original Nürnberger". Byen lå i middelalderen ved et knudepunkt for handelsvejene, fremmede krydderier ankom her, og honning hentede man fra Reichswald. Begge dele indgår stadig i opskriften. Nürnberger Bio Originale fremstiller honningkagerne håndværksmæssigt i Franken med ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning.

To slags i posen: med kuvertüre og natur

I posen ligger tre Elisen-honningkager på oblater: to overtrukket med mørk kuvertüre med mindst 58 procent kakao og én uden overtræk, så man smager nød og krydderi uforstyrret. Oblaten under dejen hører til den klassiske Elisen-form. Marcipan af mandler og blomsterhonning giver sødmen, hjortetakssalt løsner dejen, og krydderierne giver dybde. Der sødes med rørsukker.

Pr. 100 g leverer honningkagerne 5,1 g kostfibre og er dermed en kilde til kostfibre.

Vi kan godt lide, at nøddeandelen ikke bare er et løfte, men kan smages ved første bid, og at kagerne i julemåneden bare smager bedre til te eller kaffe end industribagværk.