ONOFF Spices Økologisk Pad Thai wokssauce, 100 g

Pad Thai er Thailands mest kendte nudelret, og saucen afgør alt: sød, sur og salt på én gang med hvidløg i baggrunden. Økologisk Thai Pad Stir Fry Sauce fra ONOFF Spices er netop den sauce, klar i posen.

Økologisk Pad Thai-sauce: sojasauce, skalotteløg og hvidløg

Basen er vand, derefter en sojasauce af vand, 18 % sojabønner, salt, brunt rismel og fuldrørsukker. Dertil kommer skalotteløg, fuldrørsukker, hvidløg og kokosolie; citronsyre giver syren. Rismelet står, hvor klassisk sojasauce bruger hvede, derfor er saucen glutenfri. Den er desuden vegansk og laktosefri. Den indeholder ingen aromaer, og alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning i Thailand.

Sød-sur fra woken: risnudler, bønnespirer og tofu

Den klassiske opskrift er en wokret med risnudler, bønnespirer og tofu, hvor du hælder saucen på, når ingredienserne er varme. Rejer, æg eller sprødt grønt passer også, og et skvæt lime og hakkede jordnødder runder retten af. Ifølge udbyderen smager saucen sødt og surt, ikke stærkt.

Mærket går tilbage til Onno Stienen, der gik på kokkeskole i Bangkok og holdt madkurser i Amsterdam; til sine elever aftappede han karry og saucer. Vi hos greenist kan lide, at det blev til en færdigsauce uden aromaer.