Rapunzel Økologisk chana dal, halve afskallede kikærter

Mild, let nøddeagtig og uundværlig i det indiske køkken: Økologisk chana dal fra Rapunzel er halverede, afskallede kikærter fra Italien. De bliver til dal, karry, hummus eller falafel og har et højt indhold af protein og kostfibre.

Chana dal – halve, afskallede kikærter

Kikærterne renses, afskalles og halveres efter høsten. I det ayurvediske og indiske køkken koges chana dal med ghee, krydderier og sæsonens grøntsager og serveres alene eller til ris. Med 23 g protein og 11 g kostfibre pr. 100 g har det højt indhold af begge og lavt sukkerindhold; vegansk og i råkostkvalitet.

Tilberedning

Skyl chana dal, og lad det trække 8-12 timer i rigeligt koldt vand. Hæld vandet fra, og skyl. Bring en kop dal i kog med ca. tre kopper vand, og lad det simre under låg: fast efter ca. 15 minutter, cremet dal efter ca. 45 minutter. Salt først efter kogning. Opbevares køligt og tørt.

Bælgfrugter fra Europa

Som bælgplanter behøver de ingen kvælstofgødning: De binder kvælstof fra luften i rødderne, fremmer jordens frugtbarhed og beriger sædskiftet; blomsterne er desuden føde for bier.

Rapunzel

Rapunzel er en økologisk pioner fra Legau i Allgäu, der ofte køber råvarer direkte hos partnere og forarbejder dem selv. Vi har med omhu udvalgt chana dal til vores sortiment, fordi det bringer plantebaseret protein fra europæisk dyrkning ind i det indiske køkken.