Rapunzel Økologisk mælkechokolade med hele mandler

Økologisk mælkechokolade med hele mandler fra Rapunzel er en blødt smeltende mandelchokolade med et knasende bid: 18 % hele mandler ligger i en mælkechokolade med mindst 34 % kakao. Ved det første stykke knækker chokoladen, så knaser mandlen, og bagefter smelter resten langsomt på tungen.

Mælkechokolade med mandler og Cristallino rørsukker

Opskriften er kort: rørsukker, sødmælkspulver (22 %), kakaosmør, mandler (18 %), kakaomasse, solsikkelecithin som emulgator og bourbonvanilje, alt sammen fra kontrolleret økologisk dyrkning. Chokoladen sødes med Cristallino rørsukker. Rapunzel får råvarerne fra partnere i programmet HAND IN HAND og handler dem fair. De kommer fra skiftende oprindelseslande, og derfor angiver producenten ingen fast dyrkningsregion.

Conchering: derfor smelter chokoladen så blødt

Til smeltningen bidrager især ét arbejdstrin, concheringen. Ingredienserne blandes, knuses mellem valser, og massen concheres derefter: En maskine rører og gnider den varme chokolade i lang tid, til kakaoens egne aromaer træder frem trin for trin, og massen bliver fløjlsblød. Derefter temperes chokoladen, formes, afkøles og pakkes.

Vi kan lide, at mandlen ikke gemmes som splinter, men forbliver hel.

Mandelchokolade til snacks, bagning og gaver

Til eftermiddagskaffen, som snack om aftenen eller hakket i mørdej: De hele mandler giver også i bagværk et kraftigt bid. Hvis du har lyst, smelter du et par stykker i vandbad og dypper frugt eller sukkerkager i. På grund af sødmælkspulveret er chokoladen vegetarisk, men ikke vegansk.