Rapunzel Økologisk mild rapsolie, neutral i smagen, 500 ml

Økologisk mild rapsolie fra Rapunzel er en smagsneutral madolie til hverdagskøkkenet. Rapsfrøene presses uden tilført varme, og derefter fjernes de kraftige smagsstoffer fra olien med vanddamp. Resultatet er en lys, meget mild rapsolie, der ikke tager over i mayonnaise, dressinger og grøntsagsretter.

Koldpresset og dampet – hvad betyder „mild"?

Koldpresset rapsolie smager tydeligt af frø, næsten nøddeagtigt-grønt, og er ikke for alle. Til den milde rapsolie damper Rapunzel den pressede olie let: Ved desodoriseringen strømmer vanddamp gennem olien og tager de intense aromastoffer med. Det er et rent fysisk trin. I flasken er en blanding af desodoriseret og koldpresset økologisk rapsolie, tappet hos Rapunzel i Allgäu.

Olien, man ikke smager – og netop derfor bruger hele tiden.

Hvad bruger man mild rapsolie til?

Rapunzel anbefaler den til mayonnaise, dips og salatdressinger, til grøntsagsretter og til dampning og tilberedning. Til hjemmelavet mayonnaise er en neutral olie ideel, fordi sennep, citron og krydderurter skal bestemme smagen. Også i kagedej, muffins eller pandekager kan den erstatte smeltet smør uden at ændre smagen. Til at dampe løg og grøntsager eller til en mild grøntsagspande er den velegnet; til meget kraftig stegning og friturestegning er en stegeolie af oliesyrerige solsikker et bedre valg.

Mayonnaise på to minutter

Kom en æggeblomme (eller 50 ml sojadrik til en vegansk variant) med en teskefuld sennep, et skvæt citronsaft og en knivspids salt i et højt bæger. Hæld ca. 200 ml mild rapsolie over, sæt stavblenderen i bunden og træk den langsomt op – på få sekunder har du en fast, lys mayonnaise. Varieret med krydderurter, hvidløg eller karry bliver den til en dip til ovnkartofler eller grøntsagsstave.

Fedtsyrer i rapsolie

Rapsolie har et højt indhold af umættede fedtsyrer: Af 92 g fedt pr. 100 ml er 60 g enkeltumættede og 25,4 g flerumættede fedtsyrer, kun 6,6 g er mættede. Erstatning af mættede fedtsyrer med umættede fedtsyrer i kosten bidrager til at opretholde et normalt kolesteroltal i blodet. Oliesyre er en umættet fedtsyre.

Opbevaring

Opbevar olien beskyttet mod lys og varme, og luk flasken godt efter brug. Så holder den sig frisk længe.

Rapunzel Naturkost fra Allgäu har lavet økologiske fødevarer siden 1974. Vi har udvalgt den milde rapsolie med omhu til vores sortiment, fordi en god neutral olie hører til i ethvert køkken, og denne klarer sig uden tilsætninger. Den er vegansk.