Rapunzel Økologiske gule linser, afskallede

Økologiske gule linser fra Rapunzel er afskallede, halverede linser fra økologisk landbrug i Tyrkiet, der er møre på 5 til 10 minutter og falder cremet fra hinanden. Udblødning er ikke nødvendig. Dermed er de linserne til dal, cremet linsesuppe, smørepålæg og mos – aromatisk krydrede og færdige, mens risene koger.

Gule linser: afskallede grønne linser

Gule linser er ikke en selvstændig sort, men afskallede grønne linser. Under den grønlige frøskal ligger en gul kerne, og det er den, der ender i denne pakke. Efter høsten renses, afskalles og halveres linserne, poleres med solsikkeolie og pakkes. Fordi den beskyttende skal mangler, optager linserne hurtigt vand og bliver bløde og cremede, helt anderledes end beluga- eller grønne linser, der holder formen.

Sådan koger du gule linser

Rapunzel anbefaler at skylle linserne og koge en kop linser op med omkring to kopper frisk vand. Efter 5 til 10 minutter er de møre; til en cremet dal lader du dem simre lidt længere og rører af og til. Salt tilsættes først til sidst.

Med 26,2 g protein pr. 100 g har gule linser et højt proteinindhold, og proteiner bidrager til at vedligeholde muskelmassen. Med 11 g kostfibre pr. 100 g har de desuden et højt fiberindhold.

Dal, linsesuppe og smørepålæg

Til en enkel dal svitser du løg, hvidløg og ingefær i olie, tilsætter spidskommen, gurkemeje og lidt chili og derefter linser og vand. Smag til med citronsaft og frisk koriander, og server med ris eller fladbrød. Med kokosmælk og gulerødder bliver det en cremet linsesuppe, moset med tahin og citron et smørepålæg. Rapunzel har i årevis arbejdet for dyrkning af bælgfrugter; bælgplanter som linser binder kvælstof fra luften i jorden og klarer sig derfor uden kvælstofgødning. Vi har udvalgt de gule linser med omhu til vores sortiment, fordi de på få minutter gør én bælgfrugt til en fuldgyldig ret.