Salus Økologisk Bondehave Brotzeit urtete, 15 tebreve

Tolv urter, hvoraf halvdelen næppe optræder på nogen anden tehylde.

Økologisk urtete fra bondehaven: ingredienslisten

Bromblærblade åbner blandingen, derefter følger røllikeurt, korianderfrugter, søde fennikelfrugter, altearødder og kommenfrugter. Længere nede står valnødblade, isopurt, merianurt, timianurt, dildurt og, med én procent, benediktinerurt. Fennikel, kommen og koriander er netop de krydderier, der i Mellemeuropa i århundreder er kommet på bordet efter et kraftigt måltid – kulinarisk tradition oversat til en teblanding. Isop, merian og dild kender man derimod bedre fra komfuret end fra tekoppen, og netop det gør udtrækket så særpræget: krydret og en smule urteagtigt saltet i indtrykket, uden at der er tilsat salt.

Benediktinerurt: den glemte ingrediens

Benediktinerurt (Cnicus benedictus) er den mest markante ingrediens i blandingen, selv om den kun udgør én procent. Planten er udtalt bitter og var i middelalderen en af de mest kendte klosterhaveplanter – navnet skylder den benediktinerne, som dyrkede den. Fra nutidens teblandinger er den næsten forsvundet. Én procent er nok til at give udtrækket en fin bitter kant, som holder de krydrede urter på plads.

Bondehave-serien: gamle planter, blandet på ny

Brotzeittee hører til Salus' bondehave-serie. Tanken bag: at bringe typiske, men også sjældnere havelanter som korsknap, smalbladet timian, kvæde eller netop benediktinerurt tilbage i tekompositioner. Bondehaver var gennem århundreder et videnslager – det, der voksede der, endte i køkkenet og i folkemedicinen. Serien tager den viden op uden at behandle den som museumsgenstand.

Udtræk: syv minutter, så er den krydret

Salus angiver 200 ml spilkogende vand og syv minutters træktid – længere end ved de fleste urteteer, fordi rødder og frugter som altea, fennikel og kommen frigiver deres aromaer langsommere end blade. En yderpose beskytter de flygtige aromastoffer indtil brygningen.

Salus – urtete fra egen produktion i Bruckmühl

Teen fremstilles i Bruckmühl i Oberbayern. Salus Haus har arbejdet med lægeplanter siden 1916 og fremstiller sine teer helt i eget regi: udvalg og frasortering af råvarer, analyse, blanding og pakning. Alle tolv ingredienser kommer fra økologisk landbrug, både i og uden for EU; producenten angiver ingen fast oprindelsesregion, fordi den skifter fra høst til høst. At der her er sammensat tolv urter med omhu i stedet for tre bekvemme standardingredienser, er grunden til, at vi har valgt teen til vores sortiment.