Schär Glutenfri gnocchi af kartoffelflager

Glutenfri gnocchi af rehydrerede kartoffelflager – 85 % af recepturen – dertil rismel og kartoffelstivelse. Forkogte og klar på få minutter; en pakke giver to portioner.

Hvorfor glutenfri gnocchi kræver arbejde

Klassiske gnocchi består af kartofler, æg og hvedemel. Melet holder dejen sammen, så bollerne ikke falder fra hinanden i kogende vand. Uden gluten skal noget andet til: Her overtager rismel og kartoffelstivelse opgaven. Æg indgår ikke, så gnocchierne er veganske.

Resten af ingredienslisten

Kartoffelflagerne medbringer emulgatorer af mono- og diglycerider af spisefedtsyrer, dinatriumdiphosphat som stabilisator og ascorbylpalmitat som antioxidant – stoffer, der beskytter tørrede kartoffelprodukter mod misfarvning og klumpning. Dertil salt, mælkesyre som surhedsregulerende middel og sorbinsyre som konserveringsmiddel. Det siger vi ligeud: konserveringsfri er disse gnocchi ikke.

Næringsindhold

0,9 g sukker pr. 100 g gør dem sukkerfattige, og fedt indeholder de med 0 g slet ikke – de er fedtfri. Det gælder bollerne alene; hvad der kommer til på panden, er et andet regnestykke. Saltindholdet er 1 g pr. 100 g, og brændværdien 162 kcal.

Tilberedning

Gnocchierne kommer i spilkogende saltvand og er færdige, så snart de stiger til overfladen – det tager få minutter. Derefter hældes vandet fra, og de blandes med saucen. Vil man have dem kraftigere, vender man dem kort på panden med olie eller smør, indtil de får farve. Den nøjagtige anvisning står i anvendelsesanvisningerne til denne vare.

Det passer til

Tomatsauce med basilikum, salviesmør, gorgonzola eller en cremet svampesauce. Også som gratin med grøntsager eller koldt i salaten fungerer de. Deres neutrale smag bærer kraftige saucer uden videre.

Dr. Schär fra Sydtyrol

Virksomheden fra Sydtyrol har fremstillet glutenfri fødevarer i over fyrre år og er en af de mest kendte adresser for det i Europa. Gnocchierne er glutenfri, hvedefri, laktosefri, veganske og uden palmeolie. Vi hos greenist fører dem, fordi et glutenfrit tilbehør, der er klar på fem minutter, er mere værd i hverdagen end enhver opskrift.