Sonnentor Asian Sprinkle krydderiblanding, økologisk

Inspireret af det japanske køkken og bygget på umami: wakametang, pyramidesalt, vinterløg, tomatflager, hvidløg og karl johan-svampe. Salt, krydret og tydeligt tangagtig – en topping, man drysser, ikke koger med.

Wakame udgør halvdelen

Med 53 procent er tangen hovedingrediensen og grunden til blandingens karakter. Wakame er blevet dyrket i Japan i århundreder og er tangen i misosuppen. Tørret og knust smager den salt-maritimt med en let sødlig tone – anderledes end nori.

Tre umamikilder på én gang

Det er tilberedningens egentlige kneb. Tang, tomat og svamp indeholder forskellige forbindelser, der styrer mod den samme smagsretning, og kombineret forstærker de hinanden. Derfor smager blandingen dybere, end ingredienslisten antyder.

Pyramidesalt

Det er ikke almindeligt drysssalt, men salt i hule, pyramideformede krystaller, der knaser hørbart og smelter hurtigere på tungen. I en topping er det afgørende: man opfatter saltet punktvis.

Hvor det hører hjemme

Over bowls og risretter, på grillet laks, i en stærk agurkesalat, over avocado, æg og tofu, i ramen og miso, på ovngrøntsager og i en pastasalat. Fordi tangen skal beholde sin struktur, kommer blandingen først på den færdige ret.

Uden aromaer og konserveringsmidler

Seks ingredienser, alle fra kontrolleret økologisk produktion, uden kunstige aromaer eller konserveringsmidler. Blandingen er vegansk og gistfri. Opbevares tørt, så tangen ikke bliver blød.