Sonnentor Frosch im Hals urtete, 18 tebreve

Frosch im Hals te fra Sonnentor er en økologisk urteteblanding af fem ingredienser: hyben, hyldeblomster, lindeblomster, lancetbladet vejbred med 15 procent og blå katost. I koppen lyser den gul, og dens krydrede urtearoma minder om honning.

Et smagsbillede af blomster og frugt

Blandingen lever af samspillet mellem to sider. Hyben bringer det frugtige lag – en mild æblenuance med fin syre. Hylde- og lindeblomster står for den florale side, hvor lindeblomsten bidrager med den honningagtige sødme, der præger smagsbilledet. Lancetbladet vejbred giver med 15 procent en urtet-besk grundtone, og den blå katost bidrager mindre med smag end med farve.

En te, der smager sødt, uden at sukker er i spil.

Blå katost: blomsten, der giver farven

Den blå katost er blandt teurterne noget særligt. Dens kronblade indeholder vandopløselige farvestoffer, der reagerer forskelligt afhængigt af vandets surhedsgrad – ren katost-te kan skinne blåligt og skifter farve, så snart der kommer et skæt citron i. I denne blanding træder den tilbage bag hybenens gyldne tone.

Tilberedning: fem til ti minutter

Overhæld brevet med 100 °C varmt vand, og lad det trække i fem til ti minutter. Kort trukket bliver blomstersødmen i forgrunden, længere trukket træder vejbredens urtede note tydeligere frem. Teen er af natur koffeinfri. Sonnentor anbefaler den udtrykkeligt også til dessert og kage.

Hylden i denne blanding har en lang overlevering: den er traditionelt værdsat i den kolde årstid.

Sonnentor: urtehåndværk fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich. Alle ingredienser kommer fra kontrolleret økologisk dyrkning.