Sonnentor Økologisk Im Regen tanzen Urtete, 18 tebreve

Ti ingredienser, anført af æblemynte med 28 % – Im Regen tanzen te fra Sonnentor bygger på den milde mynte frem for den skarpe. Dertil kommer citronmelisse, blå katost med 13 %, pimpinelle, citronverbena, grøn havre, lancetbladet vejbred, morgenfruer, rosenblade – og græsk bjergte.

Æblemynte frem for pebermynte

Forskellen er større, end navnet antyder. Æblemynte indeholder tydeligt mindre mentol, smager sart frisk med en let frugtagtig note og virker ikke skarpt kølende. Ved 28 % andel er det afgørende: var der pebermynte her, ville den overdøve alt andet. Sådan bliver der plads til de ni øvrige ingredienser.

Græsk bjergte – den sjældne ingrediens

Bag navnet står Sideritis, en læbeblømstslægt, der vokser på stenede skråninger i Middelhavsområdet og traditionelt drikkes som udtræk i Grækenland. I mellemeuropæiske teblandinger optræder den stort set aldrig. Smagsmæssigt bringer den en mild, høagtig urtenote med et let harpiksagtigt træk.

Katosten gør farven

Blå katost med 13 % er den næststørste enkeltpost og visuelt den mest påfaldende. Blomsterne indeholder anthocyaner og reagerer på syre: tilføjer du et spænd citron til det færdige udtræk, forskyder farven sig synligt mod det lyserøde. Rosenblade og morgenfruer supplerer blomsterlaget, pimpinelle og vejbred sætter en bitter modstemme.

Tilberedning

Sonnentor angiver 100 °C og 5 til 10 minutter. Lad trække under låg, da æblemyntens og citronverbenaens æteriske olier er flygtige. Fem minutter fremhæver mynte og citrus, ti minutter henter mere af de urteagtige ingredienser frem. Koldbrygget træder æblemyntens frugtagtige side tydeligere frem.

Planter med overlevering

Melisse er i urtetraditionen traditionelt værdsat i forbindelse med ro og afslapning, pimpinelle traditionelt i forbindelse med luftvejsfunktionen og lancetbladet vejbred traditionelt i forbindelse med hals og luftveje. Historiske tilskrivninger om de enkelte planter – de beskriver ikke denne te.

Derfor fører vi den hos greenist

Ti økologiske ingredienser, ingen aromastoffer, ingen sødestoffer, ingen frugtstykker som fyld – og med græsk bjergte en ingrediens, man næppe finder i nogen anden blanding. Da sort og grøn te mangler, giver teen intet koffein fra teplanten. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel.