Sonnentor Hvidløgsgranulat i drysdåse, 700 g

Hvidløgsgranulat fra Sonnentor i den store dåse: tørret økologisk hvidløg, groft granuleret, én eneste ingrediens. Drysdåsen står klar ved siden af komfuret – og erstatter pilning og hakning, når det skal gå hurtigt.

Dåsen: lavet til grebet ved komfuret

Forskellen fra den store efterfyldningspakke ligger i håndteringen. Dåsen er tænkt til direkte arbejde: skru op, drys, skru til. Den, der står i et professionelt køkken eller ofte laver mad til mange, ved, hvor meget en dåse er værd, som kan betjenes med én hånd, mens den anden rører.

Ingen pilning, intet bræt, ingen fingre der lugter af hvidløg timer senere.

Hvordan smager tørret hvidløg?

Sonnentor beskriver profilen som porreagtig, skærp og sødlig. Ved tørringen mister hvidløg den aggressive skarphed fra det friske fed og vinder en rund, let karamelagtig sødme. Resultatet er en aroma, der lægger sig jævnt i retten i stedet for at stikke frem i enkelte stykker. Derfor er granulat ofte det bedre valg til sovse, dressinger og marinader.

Anvendelse: ved lav varme, ellers bliver det bittert

Et råd giver producenten udtrykkeligt med, og det gælder både frisk og tørret hvidløg: steg ved lav varme. Ved for kraftig varme brænder hvidløg hurtigt og bliver bittert. Cirka en halv teskefuld granulat svarer til et mellemstort frisk fed. Det passer i pasta og pesto, i dressinger og antipasti, til hummus og falafel, til gnocchi, feta og gyros samt i urtesmør og hjemmelavede rubs.

Et krydderi med 5000 års forhistorie

Hvidløg er blevet dyrket i omkring 5000 år og har i den tid bevæget sig fra antikkens lægeplante over værn mod vampyrer til uundværlig køkkenallrounder. Det sidste er blevet stående: i middelhavs-, mellemøstlig og asiatisk madlavning er knap en grundopskrift tænkelig uden.

Én ingrediens, ingen tilsætning

I dåsen findes udelukkende hvidløg fra kontrolleret økologisk dyrkning – intet salt, intet antiklumpningsmiddel, intet bærestof. Ved et hverdagskrydderi, der havner i næsten enhver ret, er netop det pointen for os hos greenist.

Sonnentor: økologiske krydderier fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann og har hjemme i urtelandsbyen Sprögnitz i Niederösterreich – og holder også ved et hverdagskrydderi ingredienslisten på én linje.