Sonnentor Lakridsrod granulat, økologisk

Lakridsrod som granulat, i den store pakning: lakridskrydderiet. Smagen er udpræget sød og minder om fennikel og anis, med en varmende dybde, som ingen anden rod har.

Hvor lakrids kommer fra

Det, der i Skandinavien kommer på bordet som lakrids, begynder her: ved lakridsplantens rod. Den høstes, tørres og knuses – den karakteristiske smag sidder allerede i det rå granulat, helt uden sukker.

Doser meget sparsomt

Det er den vigtigste regel: lakridsrod er intens, og for meget af den vælter smagen over i det bitre, hvor den ikke kommer tilbage. En knivspids i en færdig teblanding er nok til at gøre den let sød og rundere.

I teblandinger

Det er den hyppigste brug: lakridsgranulat giver en urte- eller krydderiteblanding et sødt grundlag, uden at sukker er nødvendigt. Særlig godt passer det til fennikel, anis, kommen, ingefær og kanel.

I køkkenet

I det ayurvediske og orientalske køkken hører lakridsrod til det faste repertoire, hvor dens stærkt sødt-varmende tone passer til linseretter, ris og braiserede retter. I det nordiske køkken dukker den derimod snarere op på den søde side: i sirup, is, karamel eller som overraskende tone i en mørk sauce.

Granulat i stedet for hel rod

Hele lakridsstykker skal skæres små eller koges længe; granulatet afgiver sine aromaer hurtigere og mere jævnt og lader sig dosere præcist. Den store pakning henvender sig til temanufakturer, gastronomi og alle, der laver egne blandinger.