Sonnentor Lavendelblomster løse, økologiske

Løse økologiske lavendelblomster, hele og ubehandlede: intense i duften, blomstret-beske i smagen. De er en af de få ingredienser, der på samme tid passer i tekanden, i kagedejen og i duftposen.

Blomstret, besk, æterisk

I varmt vand udfolder blomsterne et aromatisk, let besk og tydeligt æterisk smagsbillede. Intensiteten afhænger stærkt af trækketiden: kort trækketid giver mildt blomstret, længere markant og næsten harpiksagtigt. En til to teskefulde per kop overhældes med kogende vand og trækker op til ti minutter.

Faren for overdosering

Lavendel er den urt, hvor mindre næsten altid er mere. Doserer man for rundhåndet, lander man smagsmæssigt hurtigt ved sæbe i stedet for Provence. I bagværk rækker derfor ofte en knap teskefuld til en hel bradepande.

I køkkenet

Lavendel fungerer både sødt og salt: i sirup og limonade, i shortbread, panna cotta eller citronkage, i lavendelsmør, som spiselig pynt – og i middelhavsagtige urteblandinger sammen med rosmarin, oregano og timian.

Duftposer og husholdning

Den klassiske brug uden for køkkenet: en håndfuld blomster i en stofpose, der vandrer ind i klædeskabet. Plantens navn kommer af det latinske lavare, at vaske – i antikken og middelalderen var lavendel en vigtig ingrediens i sæber.

Opbevaring af løs vare

Hele blomster holder på deres æteriske olie tydeligt længere end skåret eller malet vare. Alligevel gælder: opbevares tæt lukket, mørkt og tørt, for lys blegner farven, og varme driver duften ud.