Sonnentor Øko Adios Salz! grøntsagsblanding middelhav, 50 g

Salterstatning, der dufter af sommer: Bio Adios Salz! Middelhavs-grøntsagsblanding fra Sonnentor krydrer supper, pasta og ovnretter helt uden tilsat salt. I stedet for køkkensalt sørger tolv økologiske ingredienser – fra tomatflager over squash til stærk paprika – for en smag, man kender fra et godt køkken ved Middelhavet.

Adios Salz! – tolv økologiske ingredienser i stedet for salt

Den største andel udgør tomatflager med omkring 15 procent. De giver den frugtige, let søde base, som resten bygger videre på. Squash og hvidløg følger med hver cirka 8 procent, og gulerodsstykker og gule løgstykker giver fylde og dybde. Krydderurterne er klassisk middelhavske: basilikum, oregano, timian, rosmarin og persille. Til sidst runder sød paprika og en smule stærk paprika det hele af. Alle tolv ingredienser er økologisk dyrket og kommer fra forskellige lande – oprindelsen skifter alt efter ingrediens og høst, og derfor angiver Sonnentor ikke én fast dyrkningsregion. Blandingen er uden tilsatte aromaer, uden gær og uden smagsforstærkere, og den er vegansk.

Sådan smager den middelhavsinspirerede krydderiblanding

Når posen åbnes, stiger duften af tørret tomat og oregano op først, straks efterfulgt af hvidløg. Netop de tre nævner Sonnentor selv som smagens bærere. I gryden bygger aromaen sig op i lag: Tomaten giver frugt og en blød umami-note, basilikum og oregano den velkendte pizza- og pastakrydring, rosmarin og timian harpiksagtige, let bitre toner. Den stærke paprika bliver i baggrunden – den giver varme, ikke skarphed.

Den, der krydrer en minestrone uden et eneste saltkorn og alligevel ikke savner noget, forstår straks idéen med blandingen.

Krydring uden salt: sådan bruger du blandingen

Det vigtigste tip kommer fra producenten: Tilsæt grøntsagsblandingen først mod slutningen af tilberedningen. Så bevares de fine urtearomaer i stedet for at forsvinde under lang kogning. Den passer særligt godt til grøntsagssupper og gryderetter, lasagne og tomatsauce, ovnbagte grøntsager, fisk og fjerkræ. Den fungerer også koldt: i en vinaigrette til tomat- eller bønnesalat, i urtekvark eller rørt op med olivenolie som dip til frisk brød. Da der ikke er saltkorn i, kan man dosere mere generøst end med klassisk urtesalt – smag gerne til lidt ad gangen.

Sonnentor: økologiske krydderurter fra Waldviertel

Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Waldviertel i Østrig. Fra krydderurtelandsbyen Sprögnitz har virksomheden i årtier samarbejdet med økologiske landbrug, og mange blandinger pakkes stadig i hånden – også denne. Vi har med omhu valgt Adios Salz! til vores sortiment, fordi den besvarer et spørgsmål, vi ofte får – hvordan krydrer man uden salt, uden at det smager fladt? – med rigtige ingredienser i stedet for smagsforstærkere. Ud over middelhavsvarianten findes serien også som havegrøntsager og som stærk blanding.