Sonnentor Scharfmacher krydderiblomster, økologiske

Elleve ingredienser, heraf fire blomster: Scharfmacher krydderi-blomsterblandingen forener middelhavsurter med paprika, chili og sort peber – og ser samtidig ud som intet andet stærkt krydderi på hylden.

Hvor skarpheden kommer fra

Fra chili og sort peber, intet andet. De arbejder forskelligt: chiliens capsaicin sidder forrest på tungen og bygger sig op, peberens piperin virker bredere og klinger hurtigere af. Kunstige skarphedsstoffer eller smagsforstærkere er ikke indeholdt.

Det middelhavsagtige grundlag

Under skarpheden ligger en klassisk middelhavsblanding: basilikum, oregano, timian og rosmarin, dertil sød paprika og hvidløg. Derfor opfører blandingen sig ikke som et chilipulver, men som et fuldstændigt krydderi.

Hvorfor blomster hører med

Solsikkekronblade, morgenfruer og rosenblade bidrager kun lidt smagsmæssigt – deres opgave er farven. Sammen med paprikaen opstår et rødliggult krydderi, der straks falder i øjnene på en lys tallerken.

Hvor den passer

I pålæg og dip, på ovngrøntsager og kartofler, i risotto og pasta, på pizza, i marinader, til tomatsaucer og over spejlæg. Fordi urterne er tørrede, tåler blandingen varme og må koge med.

Start sparsomt

Skarpheden er mærkbar, men ikke ekstrem – alligevel gælder: hellere krydre efter end korrigere. En teskefuld rækker til en bradepande ovngrøntsager.

Fra Waldviertel

Sonnentor er en østrigsk familievirksomhed og pakker denne blanding i hånden. Den er vegansk, gistfri og uden tilsat køkkensalt.