Sonnentor Økologisk Basen-Kräuter Krydderiblanding, 35 g

Otteogtyve ingredienser i én krydderidåse – det er usædvanligt selv for en urteblanding. Basen-Kräuter krydderiblandingen fra Sonnentor samler engurter, rodfrugter, blomster og klassiske krydderier i én blanding, alle fra økologisk landbrug og uden tilsatte aromastoffer.

Hvad der er i

Fennikel, gulerodsstykker og rødbede lægger for – altså rigtige grøntsager, ikke bare urtepulver. Dertil kommer et bredt urtelag: brændenælde, brombebærblade, krusemynte, citronmelisse, mælkebøtteblade, lancetbladet vejbred, salvie, timian, rosmarin, estragon, smalbladet timian, isop og kamille. Blomsterne bidrages af hyld og blå katost. Og så er der de ingredienser, man simpelthen ikke venter i en krydderihylde: rooibos og grøn havre, begge ellers hjemme i teblandinger. Det hele rundes af med anis, koriander, nelliker, allehaande, sortkommen, ramsløg, lakridsrod og en anelse formalet chili.

Hvordan den smager

Ved 28 ingredienser dominerer ingen enkelt – og netop det er blandingens karakter. Første indtryk er grønt og urteagtigt, båret af brændenælde, brombebærblad og mælkebøtte. Under ligger en mild sødme fra gulerod, rødbede og lakridsrod, som forhindrer, at det hele virker bittert. Fennikel og anis sætter en let anisagtig note, mens rosmarin, timian og salvie giver dybde, og chilien sikrer en knap mærkbar varme i eftersmagen.

Sådan bruges den

Fordi blandingen er så mangelagt, fungerer den bedst der, hvor den får tid: i supper, gryderetter og braiserede retter, kogt med frem for drysset på til sidst. En til to teskefulde pr. gryde er en god start. Den passer også godt til ovngrøntsager, i kartoffelretter, i grøntsagsgratin eller i kornretter med hirse, spelt og boghvede. Til dip og smørrebrødspålæg lader du den kvælde ti minutter i yoghurt eller flødeost.

Urter med overlevering

En stor del af ingredienserne har en fast plads i den europæiske urtetradition. Fennikel er traditionelt værdsat i forbindelse med at berolige mave og tarm, kamille traditionelt i forbindelse med mave-tarm-kanalen, rosmarin traditionelt i forbindelse med fordøjelse og kredsløb. Brændenælden er traditionelt værdsat i forbindelse med væskebalancen og salvie traditionelt i forbindelse med hals og svælg. Det er historiske tilskrivninger – de beskriver de enkelte planter, ikke denne krydderiblanding.

Derfor fører vi den hos greenist

En blanding med 28 økologiske ingredienser og uden aromastoffer er en undtagelse på krydderihylden – de fleste blandinger klarer sig med fem til ti ingredienser og fylder resten op med salt. Ifølge producentdata er denne vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel. Pakken opbevares tørt og beskyttet mod varme.