Sonnentor Øko iste jordbær-ingefær, 16 pyramidebreve

Når elkedlen holder sommerferie, er det tid til denne iste: Bio Kühle Kanne jordbær-ingefær fra Sonnentor brygges koldt – ingen kogning, ingen afkøling, ingen ventetid. I karaflen opstår en frugtte, hvor sød jordbær møder skarp ingefær.

Iste med jordbær og ingefær af fire råvarer

Blandingen klarer sig med fire ingredienser: æblestykker giver den milde grundsødme, hibiscus bidrager med den lette syre, ingefærstykker udgør 20 % og jordbærstykker 8 %. Tilsatte aromaer står ikke på ingredienslisten – smagen kommer fra den tørrede frugt selv. Jordbæret leverer den sommerlige sødme, ingefæren en varmende skarphed, der forhindrer, at udtrækket bliver ensidigt sødt. Netop så korte og gennemskuelige ingredienslister er grunden til, at teen er kommet med i vores udvalg.

Under tørringen mister frugterne vandet, men frugtsukkeret bliver tilbage – derfor smager blandingen af sommer selv i januar, længe efter at jordbærsæsonen er slut. Ingefæren er forarbejdet i stykker og ikke som pulver, og derfor sætter skarpheden ind lidt efter lidt uden straks at dække for frugten. Æblestykkerne udgør mængdemæssigt grundlaget og holder det hele sammen.

Hibiscus giver rubinrød farve og frugtsyre

Den dybrøde farve i glasset kommer ikke fra jordbæret, men fra hibiscus. Kronbladene afgiver hurtigt farve også i koldt vand og farver udtrækket rubinrødt. Samtidig leverer hibiscus den fine syre, der får drikken til at virke frisk og holder frugtsødmen i balance.

Koldbryg: sådan lykkes isteen uden kogning

Læg én pyramide i 250 ml koldt vand, og lad den trække i 30 til 45 minutter – mere skal der ikke til. Pyramideformen giver de grove frugt- og ingefærstykker plads til at folde sig ud; i en flad pose ville de ligge presset sammen. Vil du have den kraftigere, sætter du karaflen i køleskabet natten over. Friske hindbær, et par blade citronmelisse eller en skive ingefær gør drikken til noget særligt på havebordet.

Koldbrygget te smager anderledes end te, der er brygget varm og derefter afkølet: i koldt vand opløses garvestofferne betydeligt langsommere, og udtrækket bliver mildere og mindre stramt. Det er grunden til, at frugtsødmen kommer så tydeligt igennem i Kühle Kanne, og at hibiscussyren ikke virker spids. Vælger du i stedet at overhælde med kogende vand og komme isterninger i, får du et kraftigere og mere stramt resultat.

Blandingen er praktisk alle de steder, hvor der ikke er et komfur i nærheden: på kontoret, på campingpladsen eller i sportstasken. Ét brev, en flaske vand fra hanen, en halv times ventetid – mere udstyr skal der ikke til.

Fra danskvand til sommerdrink: idéer til karaflen

Det færdige udtræk kan tænkes videre: forlænget med danskvand bliver det til en spritzer, med friske frugter og mynte til en bowle på havebordet, og som base for alkoholfri sommerdrinks eller som væske i en frugtsmoothie fungerer det lige så godt. Blandingen kan i øvrigt også overhældes med kogende vand, og så træder ingefærens skarphed tydeligere frem, mens jordbæret bliver mere diskret. Fordi der hverken er tilsat sukker eller aroma, er udtrækket et enkelt alternativ til de sødede læskedrikke fra hylden.

Sonnentor: Kühle Kanne fra Waldviertel

Bag Kühle Kanne-serien står Sonnentor, en østrigsk familievirksomhed fra Waldviertel, som henter sine urte- og frugtblandinger fra økologisk dyrkning og køber råvarerne ind gennem langvarige partnerskaber. Serien er udtrykkeligt udviklet til kolde drikke, hvilket ses på frugternes grove snit. Frugtteen indeholder ikke koffein, og sødmen stammer alene fra de tørrede frugter. Opbevaret tørt og beskyttet mod varme bevarer blandingen sine frugtstykker og sin aroma.