Sonnentor Økologisk Bald Mami melisse-te, 18 tebreve

Blomstret, sødligt og med en klar citrusnote: Bald Mami Te fra Sonnentor er en økologisk urte- og frugtteblanding, som producenten har sammensat under dette navn. Citronmelisse giver grundtonen, mens rosenblade, appelsinblomster og appelsinskal lægger den blomstrede spids oven på.

Citronmelisse, rosenblade og appelsinskal – sådan smager teen

Citronmelisse er den førende ingrediens og bringer den bløde citronagtighed, der klarer sig uden frugt – den stammer fra bladenes flygtige olier, ikke fra syre. Appelsinskallen lægger en mere bitter skalnote nedenunder, og appelsingranulatet giver lidt frugt. Rosen- og appelsinblomster gør teen blomstret og parfumeret uden at blive sæbeagtig; de er også grunden til, at den tørre blanding ser så godt ud. Sukker, aromaer og farvestoffer kommer ikke i: Sonnentor undlader principielt farvestoffer, kunstige aromatilsætninger og konserveringsmidler.

Sådan brygger du Bald Mami Te

Overhæld et tebrev med 200 ml frisk, kogende vand, og lad det trække i 5 til 10 minutter. Kort træktid fremhæver det blomstrede, længere træktid lægger vægt på melissen. Teen leveres i dobbeltkammerbreve, og folien er komposterbar.

Sonnentor: håndarbejde fra Waldviertel

Sonnentor er en familievirksomhed fra Waldviertel i Niederøstrig, som Johannes Gutmann grundlagde i slutningen af 1980'erne, og som han den dag i dag præger sammen med Edith Gutmann. Urterne høstes af kontraktlandmænd på bestemte dage, tørres ved højst 40 grader Celsius og pakkes i hånden – deraf de påfaldende store blade i blandingen, som holder på flere flygtige olier end findelt materiale.

Det, der overbeviste os, er analysearbejdet bag: Hver råvare testes i akkrediterede laboratorier for over 600 stoffer, heriblandt pesticider, bakterier og pyrrolizidinalkaloider. Sonnentor bruger efter eget udsagn mere end én procent af omsætningen på det hvert år, omkring 400.000 euro. Ved urter, der drikkes som udtræk, er det netop dér, kvaliteten afgøres.