Sonnentor Økologisk ammete med bukkehornsfrø, 18 tebreve

Anis, kommen, citronmelisse, citronverbena, bukkehornsfrø, basilikum og rooibos: Den økologiske Still Tee fra Sonnentors Bio-Bengelchen®-serie er en krydder- og urteteblanding, som producenten har sammensat under dette navn. Den smager urteagtigt, blomstret og krydret.

Bukkehornsfrø: ingrediensen, man lugter, før man smager den

Bukkehornsfrø er en sjældenhed i en teblanding, og den falder straks i øjnene – eller rettere i næsen. Ansvarlig er sotolon, et aromastof, som den menneskelige næse opfatter selv i forsvindende små mængder; afhængigt af koncentrationen lugter det af ahornsirup, karamel eller karry. I denne blanding står det for den sødligt krydrede dybde, der adskiller teen fra en almindelig anis-kommen-blanding.

To citronurter, som ikke er det samme

Blandingen indeholder både citronmelisse og citronverbena – to planter fra helt forskellige familier. Melisse (Melissa officinalis) er en læbeblømstret plante fra Middelhavsområdet og smager blødt, næsten mildt citronagtigt. Citronverbena (Aloysia citrodora) stammer oprindeligt fra Sydamerika, kom til Europa i 1700-tallet og regnes for den mest intense af citronurterne: Dens citralindhold ligger væsentligt højere, og duften er klar og næsten parfumeret. Sammen bygger de to citruslaget op i to trin.

Anis og kommen leverer den varme skærmplantebund, basilikum en urteagtig note, og rooibos giver udtrækket krop og den rødlige farve – uden koffein, for den sydafrikanske busk Aspalathus linearis indeholder af natur ingen.

Tilberedning

Overhæld et tebrev med kogende vand, og lad det trække i 5 til 10 minutter. De flygtige olier fra anis, kommen og bukkehornsfrø har brug for hele tiden – ved kort træktid står frem for alt rooibossen tilbage. Sukker, aromaer og farvestoffer er ikke tilsat.

Sonnentor: håndarbejde fra Waldviertel

Sonnentor er en familievirksomhed fra Waldviertel i Niederøstrig, grundlagt af Johannes Gutmann i slutningen af 1980'erne. En vigtig del af kvalitetssikringen begynder på marken: På såkaldte markdage besøger medarbejdere kontraktlandmændene, udveksler erfaringer og opdager forurening fra ukrudtsurter tidligt. Derefter vurderes hver råvare sensorisk og undersøges i akkrediterede laboratorier for over 600 stoffer. Der tørres ved højst 40 grader Celsius og pakkes i hånden. Den omhu med råvaren er grunden til, at vi griber ud efter Sonnentor.