Sonnentor Økologisk Grüne Neune Vildurtete, 18 tebreve

Navnet er intet tilfælde: Grüne Neune fra Sonnentor spiller på ni-urters-suppen, der i Mellemeuropa traditionelt koges skærtorsdag af årets første vilde urter. Denne økologiske urte- og frugtteblanding oversætter idéen til tekanden – med boghvedeurt som hovedingrediens, dertil vilde urter, blomster og pære.

Boghvedeurt – ingrediensen, der sætter tonen

Med 35 % udgør boghvedeurt over en tredjedel af blandingen, og det er usædvanligt: man kender boghvede som korn til pandekager, mens urten næppe optræder i teblandinger. Den smager mildt, høagtigt og let nøddeagtigt – en rolig base, der giver de kraftigere urter plads. Botanisk er boghvede i øvrigt ikke korn, men en pileurtplante og dermed beslægtet med rabarber.

De vilde urter

Lancetbladet vejbred, brændenælde og stenkløver danner det vilde lag – alle tre planter finder man i vejkanten, og alle har fast plads i ni-urters-traditionen. Citrontimian og citronverbena lægger en klar citrusnote ovenpå. Kamille bringer den velkendte, bløde blomsternote, hyldeblomster en honningagtig sødme, blå katost farven. Pærestykker sørger endelig for en mild frugtighed, der gør udtrækket rundt – uden at der skal sødes.

Tilberedning

Sonnentor angiver 100 °C og 5 til 10 minutter. Ved denne blanding betaler den længere træktid sig, fordi boghvedeurt og vejbred som bladagtige ingredienser skal bruge tid på at afgive deres aroma. Lad trække under låg – citrusnoten fra timian og verbena er flygtig. Et spænd citron i det færdige udtræk forskyder i øvrigt farven, fordi katostblomsterne reagerer på syre.

Urter med overlevering

Ni-urters-traditionen er mere end folklore: efter vinteren var de første friske vilde urter i århundreder årets første grønne føde. I urtetraditionen er vejbred traditionelt værdsat i forbindelse med hals og luftveje, brændenælde traditionelt i forbindelse med væskebalancen, kamille traditionelt i forbindelse med mave-tarm-kanalen og hyldeblomster traditionelt i forbindelse med kroppens naturlige modstandskraft. Tilskrivningerne er historisk urteviden og beskriver de enkelte planter, ikke denne te.

Derfor fører vi den hos greenist

Ti ingredienser, ingen aromastoffer, ingen sødestoffer og med boghvedeurt en base, man ellers ikke finder. Da sort og grøn te mangler, indeholder blandingen ikke koffein fra teplanten. Ifølge producentdata er den vegansk og laktosefri. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel.