Sonnentor Økologisk Hyldeblomstte, 18 tebreve

Hyldeblomster kender de fleste som saft – som rendyrket te er de tydeligt sjældnere. Den økologiske hyldeblomstte fra Sonnentor består af en enkelt ingrediens, fyldt på 18 tebreve. Ingen aroma, intet sukker, ingen blandingspartnere.

Hvordan den smager

Udtrækket er lyst, næsten strågult, og smager honningagtigt sødligt med en ejendommelig muskatagtig note bagved. Det andet lag er det, der adskiller hyldeblomster fra andre blomsterteer: de er ikke bare blomstrede, men har en krydret dybde. Der er ikke tilsat sukker – den oplevede sødme kommer alene fra blomsten.

Et meget kort høstvindue

Hyldeblomster stammer fra almindelig hyld, botanisk Sambucus nigra, en busk der vokser i næsten hele Europa langs vej- og skovkanter. Blomstringen varer kun få uger i det tidlige sommer, og der skal høstes netop da – senere sidder de sorte bær på de samme skærme, og de er noget helt andet. Tørrede kan blomsterne overhældes hele året.

Tilberedning

Sonnentor angiver 100 °C og 5 til 10 minutter. At lade trække under låg er særlig vigtigt ved blomster, fordi de æteriske olier er meget flygtige – uden låg ender en god del af aromaen i rummet frem for i koppen. Koldbrygget natten over giver teen en sommerdrik, der kommer tæt på hjemmelavet saft uden dens sukkermængde. Et spænd citron løfter blomsternoten tydeligt.

En plante med lang overlevering

Hylden er en af de planter, der er dybest forankret i mellemeuropæisk folkekultur – den stod traditionelt ved gårdene og blev betragtet som husets træ. I urtetraditionen er hyldeblomster traditionelt værdsat i forbindelse med kroppens naturlige modstandskraft, hvorfor de optræder i næsten enhver klassisk vinterblanding. Tilskrivningen er historisk urteviden og beskriver planten, ikke denne te.

Derfor fører vi den hos greenist

Én ingrediens, økologisk dyrket, uden aroma og uden sødning – ved hyldeblomst er det undtagelsen, fordi aromaen ellers næsten altid transporteres via sødet saft. Da der hverken er sort eller grøn te i, giver teen intet koffein fra teplanten. Sonnentor blev grundlagt i 1988 af Johannes Gutmann i Sprögnitz i Waldviertel.