Sonnentor Økologisk Kutz Kutz urtete, løs, 50 g

Syv urter, løse og hele i glasset: Den økologiske Kutz Kutz urtete fra Sonnentor er en af det østrigske økohus’ mest kendte blandinger – og en af de mest sammensatte.

Syv urter, og hvad hver af dem lægger i koppen

Pebermynte står forrest og giver den kølige, klare spids. Salvie sætter den bitre, krydrede modpol, timian lægger en varm, næsten harpiksagtig tone nedenunder. Lancetbladet vejbred bringer det, man kender fra en urteeng: let bittert, grønt, roligt. Og så kommer den søde side – kamille blomstret, hyldeblomster honningagtige, lindeblomster fine og bløde. I koppen skinner udtrækket i en dyb gul farve; smagen er fyldig og krydret, eftersmagen frisk og let syrlig. Alle syv urter kommer fra økologisk landbrug i og uden for EU.

Hvor navnet kommer fra

»Kutzen« betyder at hoste på østrigsk. Navnet på blandingen er altså et glimt i øjet fra Waldviertel – mere ligger der ikke i det, for det en te leverer i koppen, er smag.

Løs te frem for brev: hvad det betyder

Løs te består af større blad- og blomsterdele end det finsnit, der ligger i et tebrev. Det har to følger: De æteriske olier slipper langsommere ud, og man kan se, hvad man køber – hele lindeblomster og kamillehoveder kan kendes med det blotte øje. Der doseres med ske: en teskefuld på omkring 2 g til en kop på cirka 200 ml. Dækker man udtrækket til, bliver de flygtige aromaer fra mynte og timian i koppen i stedet for i rummet.

Sonnentor: økologi fra Waldviertel

Sonnentor har hjemme i Sprögnitz i det nedreøstrigske Waldviertel og har siden 1980'erne samarbejdet med et net af økologiske landmænd i regionen – urterne kommer fra bedrifter, man kender ved navn, ikke fra et anonymt råvaremarked. Netop den slags forsyningskæde er grunden til, at mærket i årevis har stået i vores kuraterede udvalg.

Syv urter, én kop, intet brev.