Sonnentor Økologisk malet chili, 250 g gastrodåse

Fintmalet chili er det modsatte af flager: Den fordeler sig med det samme og helt jævnt i sovs, dej eller marinade. Sonnentor maler kun én ingrediens, chili fra økologisk landbrug, og undlader udtrykkeligt tilsat køkkensalt – pulveret krydrer altså uden at ændre saltmængden i retten.

Chilipulver sødt og skarpt: aromaen bag styrken

Producenten beskriver smagen som skarp, frugtagtig og sødlig. Netop den sødlige tone gør malet chili brugbar i retter, hvor ren varme ville være malplaceret: varm chokolade for eksempel, eller en kakao, hvor styrken først dukker op i eftersmagen. Vil du styre styrken, så rør pulveret ud i lidt olie eller smør, før det kommer i retten; capsaicin er fedtopløseligt og fordeler sig derfor mere jævnt.

Anvendelse: chili con og sin carne, karry, gryderetter, kakao

Sonnentor anbefaler pulveret til burgere, chili con og sin carne, karryretter, gryderetter, hakkekød, kakao, pikante strudler, quiche, supper samt tofu og seitan. Fra husets eget køkken stammer en surkåls-kimchi-strudel med hvidløgsdip, hvor den malede chili spiller op mod fermenteringens syre. Fordi pulveret er så fint, gælder reglen ved efterkrydring: hellere to gange lidt end én gang meget.

Gastrodåse: økologisk chili til køkkener med stort forbrug

Gastrodåsen henvender sig til restauranter, kantiner og alle, der jævnligt laver mad i store gryder. Opbevares tørt og beskyttet mod varme, så farve og styrke bevares. Hos greenist har vi Sonnentor i sortimentet, fordi én ingrediens her forbliver præcis én ingrediens – uden salt, uden antiklumpningsmiddel, uden aromaer. Pulveret er vegansk.