Sonnentor Økologisk perikon løs, 60 g

Én urt, én ingrediens: Den økologiske perikon fra Sonnentor kommer løs i pakken, så lidt findelt at man stadig kan se blomster og blade. I udtrækket smager den høagtigt, krydret og bittert – med spinkle, græsagtige aromaer, der minder om grøn te.

Derfor hedder den johannesurt: høsten den 24. juni

Navnet kommer fra høsttidspunktet. Urtekyndige skærer traditionelt perikon omkring sankthans, den 24. juni – altså lige efter sommersolhverv, når de gule blomster er helt sprunget ud. Sonnentor holder fast i det tidsvindue. Botanisk er planten i øvrigt nem at genkende: Holder man et blad op mod lyset, ser man utallige lyse prikker, der virker som nålestik. Det er oliekirtler – deraf det videnskabelige navn Hypericum perforatum, den gennemhullede perikon.

Oprindelse: familien Aufreiter, Østrig og Kosovo

Sonnentor angiver oprindelsen usædvanligt konkret: Råvaren kommer blandt andet fra familien Aufreiter samt fra Østrig og Kosovo. Virksomheden gør samtidig opmærksom på, at en anden landmand eller et andet dyrkningsprojekt kan levere ved høstsvigt – en åbenhed, man sældent læser i oprindelsesangivelser. Der handles direkte, uden mellemled.

Tilberedning: knæk først, hæld derefter over

Sonnentor formulerer tilberedningen af løse urter præcist: Knæk pr. kop (200 ml) så mange urter, som der er plads til på en topfyldt teskefuld, overhæld dem med kogende vand, og lad udtrækket trække i 5 til 10 minutter. At knække først lige inden brug har en grund: De flygtige olier sidder i de hele blade, og hele blade holder længere på dem end findelt materiale. Netop derfor pakker Sonnentor sine urter i hånden og tørrer dem ved højst 40 grader Celsius.

Perikon i køkkenet

Udtrækket er ikke den eneste anvendelse. Sonnentor anbefaler urten udtrykkeligt også kulinarisk: Den passer til bitre salater og til pastaretter, hvor dens græsagtige bitterhed fungerer på samme måde som rucola eller ung salvie. Bruger man den sådan, doserer man sparsomt – bitterheden rækker langt.

Sonnentor: urtekundskab fra Waldviertel

Sonnentor er en familievirksomhed fra Waldviertel i Niederøstrig, grundlagt af Johannes Gutmann i slutningen af 1980'erne. Hver råvare gennemgår en streng varemodtagelseskontrol og testes i akkrediterede laboratorier for over 600 stoffer, heriblandt pesticider, bakterier og pyrrolizidinalkaloider. Ved en sortsren urt, man drikker som udtræk, er der intet at gemme en dårlig råvare bag – derfor står netop denne i vores sortiment. Folien er komposterbar.